Если в свойствах файла не указано, что он защищён от редактирования и копирования, то никаких проблем.
Можно даже открыть pdf программой OpenOffice.Write и редактировать и копировать.
Кстати, все программы пакета OpenOffice бесплатны.
Если файл защищён, то вопросы к автору файла, а не к фирме Adobe. Но и в этом случае мне, вроде бы, удавалось открыть pdf программой GhostScript, а она игнорирует признак защиты. Соответственно, тоже можно и копировать куски, и сохранить в PostScript или PDF, но уже в беззащитном виде.
Справедливости ради отмечу, что этот GhostScript чертоффски неудобно устанавливать и чертофски неудобно им пользоваться..