Еда

[Звездочка 1]

Посему вопрос к нормальным: кто как маринует мясо на шашлык?

kakoe мясо? свинина/баранина/говядина/курица? Рецептов накидаю. А что за настоящим мангал? У нас, к примеру, барбекюшница , а не мангал. Таких мангалов как в узбекистане я тут видела пару раз только и не в домах.

Пока что - говядина и свинина. Накидаете - буду благодарен...

 

Насчет мангала - не силен в терминологии. Может, и барбекюшница получилась. Или барбекюшник - надо будет проверить, что там снизу... :)

 

В Узбекистане, к сожалению, не был... :)

Извините за задержку. Главное не рецепты накидать, а обьяснить технологию. Итак, маринад нужен если мясо - или нежирное или старое или не свежее (тут имеется ввиду не то что мясо испортилось, а то что лежало некоторое время в холодильнике). Для маринада берется какая нибудь кислота (вино, 1.5 процентный уксус).

 

Если мясо свежее, то мариновать его для шашлыка или для барбекю не нужно - достаточно посыпать приправой. Этих приправ полно и основа в них соль, перец, сухой чеснок и т.п.

 

Итак, маринад - классический узбекский для баранины - 1.5 процентов уксуса + крупно нарезанный репчатый лук. Мясо должно в нем постоять минимум часа 3-4, желательно ночь. Подавать такой шашлык тоже нужно с тонко нарезанным луком замаринованным в уксусе и смешанным с зеленью (укроп, петрушка). Вместо уксуса подойдет вино (но тогда не нужно лука). Также можно мариновать свинину и жирную говядину. Шашлык из нежирной говядины мне не нравится. Кстати, рыбу я не мариную - морская обычно достаточно жирная. Кстати, еще одна прекрасная приправа для шашлыка - это индисская приправа тандури. Но она в основном для курицы.

 

Ну и напоследок. Я тут подумала и решила Магаданиану отправить классическую и мою любимую приправу для барбекю. Так что нужен адрес. Кстати, я могу посмотреть и шампуры, но мне нужен знать какого размера требуются.

[Звездочка 1]

magadanian

Поробовала сальсу делать в процессоре.

И знаете, ручное приготовление мне как-то больше нравиться, консистенция другая, что ли... Не поняла ещё... Но вкус несколько разнится. :)

Да, мне тоже нарезанная сальса больше нравится. Вообще, сальса с моими любимымыми кукурузными чипсами Дорритос и пивом - это класс. Кстати мексиканское пиво очень приличное. Мой муж оценил светлое пиво марки Медело. А мне все еще нравится Сьерра-Невада эль.

[Артем 9 768]

Артем

Моем картошку тщательно (можно со щеткой).

А зачем так тщательно?

Так кушать можно с кожурой!

:)

[Александра 14]

Звездочка

Да, мне тоже нарезанная сальса больше нравится. Вообще, сальса с моими любимымыми кукурузными чипсами Дорритос и пивом - это класс.

АБАЖАЮ!!!!

[Артем 9 768]

Посему вопрос к нормальным: кто как маринует мясо на шашлык?

kakoe мясо? свинина/баранина/говядина/курица? Рецептов накидаю. А что за настоящим мангал? У нас, к примеру, барбекюшница , а не мангал. Таких мангалов как в узбекистане я тут видела пару раз только и не в домах.

Пока что - говядина и свинина. Накидаете - буду благодарен...

 

Насчет мангала - не силен в терминологии. Может, и барбекюшница получилась. Или барбекюшник - надо будет проверить, что там снизу... :)

 

В Узбекистане, к сожалению, не был... :gy:

Извините за задержку. Главное не рецепты накидать, а обьяснить технологию. Итак, маринад нужен если мясо - или нежирное или старое или не свежее (тут имеется ввиду не то что мясо испортилось, а то что лежало некоторое время в холодильнике). Для маринада берется какая нибудь кислота (вино, 1.5 процентный уксус).

 

Если мясо свежее, то мариновать его для шашлыка или для барбекю не нужно - достаточно посыпать приправой. Этих приправ полно и основа в них соль, перец, сухой чеснок и т.п.

 

Итак, маринад - классический узбекский для баранины - 1.5 процентов уксуса + крупно нарезанный репчатый лук. Мясо должно в нем постоять минимум часа 3-4, желательно ночь. Подавать такой шашлык тоже нужно с тонко нарезанным луком замаринованным в уксусе и смешанным с зеленью (укроп, петрушка). Вместо уксуса подойдет вино (но тогда не нужно лука). Также можно мариновать свинину и жирную говядину. Шашлык из нежирной говядины мне не нравится. Кстати, рыбу я не мариную - морская обычно достаточно жирная. Кстати, еще одна прекрасная приправа для шашлыка - это индисская приправа тандури. Но она в основном для курицы.

 

Ну и напоследок. Я тут подумала и решила Магаданиану отправить классическую и мою любимую приправу для барбекю. Так что нужен адрес. Кстати, я могу посмотреть и шампуры, но мне нужен знать какого размера требуются.

А вот странно - размеры шашлыка против классических узбекских в России последнее время растут. Даже шампуры обалденно разнятся. Хотя я в Ташкенте давно уже не был...

 

Мало того - вообще вошли в моду мясо на ребрышках. Типа две такие размера со шницель на шампурах.

 

Впрочем, моя семья (родственники) всех возрастов последнее время ударилась больше в копченую рыбу. На ольховых стружках.

И вкуснее и для желудка (фигуры?) не так обременительно.

А стружку ольховую даже в магАзинах стали продавать.

:)

[magadanian 64]

magadanian

Поробовала сальсу делать в процессоре.

И знаете, ручное приготовление мне как-то больше нравиться, консистенция другая, что ли... Не поняла ещё... Но вкус несколько разнится. :biggrin2:

Да, мне тоже нарезанная сальса больше нравится. Вообще, сальса с моими любимымыми кукурузными чипсами Дорритос и пивом - это класс. Кстати мексиканское пиво очень приличное. Мой муж оценил светлое пиво марки Медело. А мне все еще нравится Сьерра-Невада эль.

Исправлю, дорогая соседушка - думаю, речь о пиве Модело. Скорее всего, Modelo Especial. Одна из пяти лучших мексиканских марок, на мой вкус. Остальные четыре: Victoria, Corona, Montejo, Pacifico.

 

Виктория - для меня номер один. Редкостный гибрид: по цвету ближе к темным сортам (терпеть их не могу), но по вкусу - чисто светлый сорт. Очень рекомендую.

 

Корона - пиво известное. Светлое. Букет хороший. Беда - легко перекисает, даже в бутылках, и вкус меняется не в лучшую сторону.

 

Монтехо - юкатанское пиво, родом из Мериды. Названо в честь основателя Мериды, конкистадора Монтехо. Для мужика иметь такой памятник - высшая честь.

 

Пасифико (Тихий Океан по-испански) - наоборот, северное пиво из штата Синалоа. Приятный легкий сорт.

 

Ну, и Модело Эспесиаль, о котором речь - очень добротное пиво, ближе к европейским сортам. Фирменное пиво группы Модело.

 

В Мексике пиво производят в основном две большие компании: Модело и Куаутемок. Все пять сортов, упомянутых выше - это группа Модело. Куаутемок гонит чистое жидкое г**но - пить его невозможно. Самое известное пиво Куаутемок - это Sol. Гадость еще та - вкус очень сухой, буквально горло дерет. И остальные не лучше.

 

Беда в том, что в Мексике все рестораны жестко разделены по типу пива: или Модело, или Куаутемок. Как Монтекки с Капулеттями. И в городах, где преобладает Куатемок - к примеру, в нашем Сан Кристобале - мне лично хоть с голоду помирай, пока моделовскую точку не найдешь... :boss:

[magadanian 64]

Кстати, вчера был день дегустации: продегустировал впервые канадское пиво Sapporo (дону Петрографу привет!) и аргентинское пиво Quilmes.

 

Саппоро - сперва думал, что пиво японское. :biggrin2: Даже шары на него выкатил - никогда не представлял, что в Японии есть пиво. Нет, потом прочел - Канада, Онтарио. Очень приличный сорт, лучше классического Миллера, на мой вкус.

 

Аргентинское пиво видел впервые в жизни. Сделано в Патагонии. Теперь думаю, что и в Аргентине не пропаду: пиво оказалось очень приятным, по вкусу ближе к китайским рисовым сортам...

[Semenov 8]

Semenov!

Забудьте про микроволновку!

Моем картошку тщательно (можно со щеткой).

Разрезаем пополам. Обсушиваем.

Кладем разрезанной стороной на смазанную маслом противень.

Посыпаем солью, перцем, специями (а проще - бульонным кубиком куринным).

И - в духовку!

Можно минут через 10 слегка подвинуть картофелины - прилипают, - и дополнительно сбрызнуть сверху маслом.

ВСЁ! ОБАЛДЕТЬ!

 

ЗЫ. А вот насчет картошки в осмосе - надо бы попробовать.

Хм... угощали меня такой стряпнёй. Я был не в восторге.

 

Да и соображения помимо вкусовых есть. Термическая обработка не улучшает качество масла. Растительное после духовки я, вообще, уже олифой считаю. Допускаю, что специями можно замаскировать запах окислившегося масла.

[Semenov 8]

Если мясо свежее, то мариновать его для шашлыка или для барбекю не нужно - достаточно посыпать приправой. Этих приправ полно и основа в них соль, перец, сухой чеснок и т.п.

Странно это...

Я читал когда-то, что совсем свежее мясо более жёсткое, чем выдержанное. А уж замораживание просто обязано уменьшать жёсткость мяса: оболочки клеток при замораживании рвутся. Маринование в кислой среде размягчает мясо. Отсюда вытекает рекомендация, прямо противоположная Вашей.

[Артем 9 768]

Хм... угощали меня такой стряпнёй. Я был не в восторге.

 

Да и соображения помимо вкусовых есть. Термическая обработка не улучшает качество масла. Растительное после духовки я, вообще, уже олифой считаю. Допускаю, что специями можно замаскировать запах окислившегося масла. 

 

Ну не знаю! У меня жена и драники за прелесть не считает, называет их "синенькими". А сама жареную картошку любит.

Фри.

Впрочем, - я тоже не отказываюсь.

 

А насчет мяса свежего для шашлыков - без вариантов.

Примерно через сутки благодаря ряду физико-химических превращений, обусловленных действием ферментов, мясо начинает приобретать нежную консистенцию, а также свойственные ему аромат и вкус. Скорость этого процесса, называющегося созреванием мяса, зависит от температуры окружающего воздуха. При условии облучения поверхности туши ультрафиолетовыми лучами мясо созревает при 0° в течение 8--10 суток, а при 17°-3 суток; при таком режиме созревания мясо обладает наилучшими органолептическими свойствами.

http://www.gur-mania.ru/index.php?module=elems&id=83

[pyotr 7 429]

Интересная, на мой взгляд, ссылка: что съедает за неделю среднестатистическая семья.

http://tex.diary.ru/p74106047.htm

[kasko 1 590]

pyotr

Забавно! Могу, как человек в теме, сделать поправку по Германии - хлеба мало! Не поверите, но хлебобулочных изделий немцы съедают больше русских. Там булочных-кондитерских больше, чем пивных. Где-то даже цифры читал, но сейчас, конечно не помню.

[Артем 9 768]

pyotr

Спасибо. Оченьубедительно.

С алкоголем честно только у немцев - пива до фига, у остальных как-то неубедительно. Даже у французов - не очень видать.

 

Для России для семьи из четырех человек в возрасте 35-40 лет сей пейзаж следовало бы дополнить полутора ящиком водки. Если верить статистике.

[Гость Филимон]

Даже у французов - не очень видать.

Тут все правильно. Для семьи такого состава, бутылка вина и бутылка сидра (или пива не разберешь) нормально. Пьют очень немного даже в гостях и на праздниках (по нашим меркам).

А вот хлеба маловато. Хотя сейчас борьба за фигуры идет и для соотношения 1 муж.=3 жен. нормально.

[Lusy 937]

pyotr , спасибо за ссылку!

Впечатляет. Интересен подбор продуктов, конечно. Но меня ещё и количество поразило. Как же много мы лопаем...

 

Если представить себе эту гору еды, которую проглатывает человек за жизнь (условно, лет за 70-75) - ужос... Гаргантюа обзавидуется. :)

[Semenov 8]

Почти бесполезная ссылка. Ну скажите честно, сколько процентов увиденного на фотографиях можно распознать и оценить в цифирках? Уж лучше бы сухие диаграммы по категориям продуктов.

[Артем 9 768]

...Уж лучше бы сухие диаграммы по категориям продуктов.

Суха теория, мой друг,

А древо жизни пышно зеленеет. ©

:)

[Lusy 937]

Почти бесполезная ссылка. Ну скажите честно, сколько процентов увиденного на фотографиях можно распознать и оценить в цифирках? Уж лучше бы сухие диаграммы по категориям продуктов.

Semenov, почти "по просьбам трудящихся" газета "Новые Известия" опубликовала сегодня кое-какие сравнительные цифры.

Не совсем то, о чём Вы написали, но есть любопытные данные:

 

Например, жителю Токио, Торонто и Чикаго нужно отработать 12 минут, чтобы купить один «Биг-Мак». А вот москвич на булку с котлеткой будет зарабатывать почти в два раза дольше 21 минуту. Киевлянин, кстати, потратит на это 45 минут рабочего времени, а обитатель Найроби 2,5 часа.

 

http://www.newizv.ru/news/2009-08-26/113683/

[Nikola 2 551]

Г-н Vlassov!

А вот я очень люблю Advokata, который яичный ликёр!

[Nikola 2 551]

Ну не знаю! У меня жена и драники за прелесть не считает, называет их "синенькими".

До сих пор считал, что "синенькие" это баклажаны.

[Nikola 2 551]

"Синенькие" ассоциируются с Одессой. Повеяло!

[Гость Призма бобра]

Вот такая фигня. Называется "Сахар коричневый, тростниковый" производства Мистраль.

 

 

Ничего особенного. Просто насыпаем немного сахара в чашку (панель 1), наливаем холодной воды из-под крана (панель 2), легко перемешиваем содержимое чашки в 2-3 оборота (панель 3), сливаем воду и видим... белый сахар (панель 4).

 

 

Вот те сюрприз!

 

Однако, производитель на своем сайте настаивает:

При погружении кристаллов коричневого сахара в воду, они, не успев раствориться, окрашивают воду и становятся прозрачными. Причем, чем крупнее кристалл, тем это заметнее. Данный процесс абсолютно естественен для нерафинированного сахара

 

На мой непрофессиональный взгляд - производитель говорит неправду. Не может патока вымываться из кристаллов сахара за 2 секунды. Кажется, что кристаллы окрашены сверху. Неизвестно чем.

 

Если кто в курсе - дайте знать, пожалуйста.

 

:rolleyes2:

[Lat3760 2 749]

На мой непрофессиональный взгляд - производитель говорит неправду. Не может патока вымываться из кристаллов сахара за 2 секунды. Кажется, что кристаллы окрашены сверху. Неизвестно чем.

 

Если кто в курсе - дайте знать, пожалуйста.

 

:girl_haha:

Я - не в курсе.

Но, как человек любопытный, однажды купил и употребил. Вот мои наблюдения.

В кофе или в чае цвет сахара не заметен (если чай достаточно крепкий!).

По вкусу никакой разницы с белым не заметил.

Самогон из этого сахара делать не пытался, но думаю, что получится. :old:

А то, что во многих изделиях присутствуют красители неизвестного происхождения - уже давно не новость. :gy:

[Гость Призма бобра]

Не новость.

Только - зачем платить в 5 раз больше за краску? :girl_haha:

[Lusy 937]

Пошла на кухню, провела опыт. :girl_haha:

Большая часть кристалликов побелела, меньшая - нет. Кто производитель - не помню, потому что купленный сахар перекладываю в специальную коробку с крышкой. Но точно был не "Мистраль", какой-то импорт.

Заинтересовалась, погуглила. По-видимому, подкраска мелассой вполне допустимая вещь для некоторых разновидностей тростникового сахара:

 

Демерара (Demerara sugar) этот вид тростникового сахара назван по имени долины реки и округа Демерара в Британской Гвиане (сегодня государство Гайана, Южная Америка), откуда он первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Его обычно описывают как натуральный нерафинированный, хотя есть виды демерары, представляющие собой обычный белый сахар с добавлением мелассы.

 

В середине XIX века демерара стала узнаваемой торговой маркой, которая могла использоваться лишь для сахара, вырабатываемого в Демераре. Однако в 1913 году Лондонский суд согласился с доводами, доказывающими, что этот термин стал обиходным для обозначения любого коричневого сахара. Поэтому сегодня Демерара, будь то песок или кусковой, как правило, коричневый и золотистый рафинированный сахар, подкрашенный мелассой. Главный поставщик сахара Демерара остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.

нашла тут

[Артем 9 768]

Не новость.

Только - зачем платить в 5 раз больше за краску?  :girl_haha:

Про краску.

Банальный способ определения подделанного чая: залейте чай холодной водой - если подкрашен, то сразу даст цвет.

Любые (любые! даже травы зверобой, - ее легко определить потерев цветы между пальцами - сразу проступает кроваво-бордовый сок) окрашивают только настоявшись в кипятке.

:old:

[Фил 10 109]

По-видимому, подкраска мелассой вполне допустимая вещь для некоторых разновидностей тростникового сахара:

Вполне возможно. В молодости нас - курсантов гоняли на выгрузку кубинского сахара-сырца. Он вовсе не коричневый, а скорее какой-то желто-серый, т.е. не очень красивый. Поэтому его в СССР рафинировали, отгоняя самые полезные фракции.

[Гость Призма бобра]

Да. Видимо, мистралевский сахар - крашеный.

Год назад кто-то уже его обесцвечивал.

 

Пока читал и искал, попалось вот что:

 

Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства.

3000 рецептов

 

Симоненко П.Ф.

Издательство: Москва: Типография И.Д. Сытина и Ко, Год издания: 1892

 

РАЗДЕЛ XVII

 

Аналитический, о фальсификации питательных веществ и напитков.

 

ПОДМЕСИ В ПИЩЕ.

 

Сахар. Обыкновенный или так называемый тростниковый сахар (свекловичный) по большей части фальсифицируется или просто крахмалом или крахмальным сахаром (глюкозой).

 

<.......>

 

Вообще, должно заметить, что в белом сахаре, продаваемом головами, подмесь встречается значительно реже, чем в сахарном песке и в окрашенном сахаре; в последнем можно нередко найти мел, песок, известь, муку, декстрин, кусочки тростника, растительный альбумин и, наконец, целые легионы сахарных акаров.

 

Чистый сахар не должен иметь даже самого слабого горьковатого вкуса и должен совершенно хорошо растворяться в воде, причем раствор должен быть совершенно прозрачный и бесцветный. Присутствие насекомых можно узнать, во-первых, потому, что они будут плавать на поверхности жидкости, а во-вторых - посредством микроскопа.

:old:

Здесь

 

А вот современная классификация в РФ:

 

1701  Сахар тростниковый или свекловичный и химически чистая сахароза, в твердом состоянии: 

  - сахар-сырец без вкусо-ароматических или красящих добавок: 

1701 11 -------- тростниковый сахар: 

1701 11 100 0 - для рафинирования 

1701 11 900 0 - прочий 

1701 12 -------- свекловичный сахар: 

1701 12 100 0 - для рафинирования 

1701 12 900 0 - прочий 

 

  - прочий:

1701 91 000 0 - со вкусо-ароматическими или красящими добавками 

1701 99 -------- прочий: 

1701 99 100 0 - сахар белый 

1701 99 900 0 - прочий

Помимо упомянутых выше необработанного и рафинированного сахара, эта товарная позиция включает коричневый сахар, состоящий из белого сахара, смешанного с небольшим количеством, например, карамельного кулера или мелассы, и кандиса, состоящего из больших кристаллов, образованных в результате медленной кристаллизации концентрированного раствора сахара.

Отсюда

 

Надо будет поглядеть на цифирь - что там оно на самом деле? Или не на самом... А про разные виды тростникового сахара неплохо, кажется, написано здесь. Окрашенный коричневый сахар сходится с описаниями "демерары". :girl_haha:

[Артем 9 768]

Клизма Добра

Похвастаюсь - у меня есть эта книга.

Проникся глубоким уважением к автору, когда прочел у него, что о способах определения фальсификации вина писать отказывается, поскольку этих способов - неимоверное.

[Гость Призма бобра]

Похвастаюсь - у меня есть эта книга.

Завидую.

Должно быть - занимательная книга.

[Артем 9 768]

Похвастаюсь - у меня есть эта книга.

Завидую.

Должно быть - занимательная книга.

Самое поразительное - это ДРУГАЯ система увязки информации - более логичная. В частности: рецепты пронумерованы и в оглавлении указан № рецепта, а не № стр.

Ну и, конечно, глава о фальсификации. Где бы в наших "Книгах о вкусной и здоровой пище" были такие главы?

 

Блин!

Везде политика.

[Admin 15]

Такое ощущение, что тут никто не жрамши с 2009 года...

 

Желая обновить тему, спешу признаться, что сам я внезапно заинтересовался возможностью сочетания баранины и свинины в одном блюде. В частности, меня волнуют пельмени.

 

То есть - да или нет?!

 

Поиск в интернете навел на (лишь) один полноценный тушеный молдавский рецепт. Кроме упомянутого тушемолди, ничего вразумительного почерпнуть из "благосферы" не удалось.

 

С надеждой на взаимопонимание.

А главное - чтоб благонадежно (б) закусить

[medd 3 609]

Как потомственный хохол в неисчислимом поколении заявляю - свинину можно добавлять во все блюда!

Они от такого тока выиграют!

 

Ну разве только в самогон свинину добавлять не стоит....

Хотя....

Я сам не пробовал и моё последнее утверждение есть гипотеза, не более того :)

[Фил 10 109]

Хинкали

 

http://recipe.detstvo.ru/main/meet/1271.html

 

Ну разве только в самогон свинину добавлять не стоит....

Ну, в животе они прекрасно уживаются.

 

 

[Борисыч 798]

http://cs301702.vkontakte.ru/u1602796/150932185/z_a9ab11cf.jpg

[Фил 10 109]

http://cs301702.vkon.../z_a9ab11cf.jpg

"Вотона, вотона, вотона - рыбамоеймечты!!!"© Какой из лососей посетил ваш стол?

[Артем 9 768]

http://cs301702.vkontakte.ru/u1602796/150932185/z_a9ab11cf.jpg

 

Абалдеть!

Форель? Абшипся?

В Карелии на "Даче Винтера" есть развлекуха - можно вытащить на спининг форель искусственно разводимую из садка (за деньги, конечно). Но там эти зверюки были раза в три поменьше по весу.

 

(ЗЫ тому, кто фотал: при съемке людей в рост с расстоянии 3-5 метров лучше фотать присев - нет искажений фигуры, стройнее получается.)

[pyotr 7 429]

А я думал, это судак...

[Борисыч 798]

Сёмга енто... А вот поймать бы такую.... Я-то в "Метро" отловил

[Фил 10 109]

Сёмга енто... А вот поймать бы такую.... Я-то в "Метро" отловил

Надо ж, не узнал. Мутновато изображена, не в фокусе. Рябинок (пятнышек) не видно. Килов на 5-6? Почем она у вас?

[Борисыч 798]

В ентой рыбине 7,8 кг. По цене 210 р за кило. Те, что 4-5 кг стоили подороже

[Фил 10 109]

В ентой рыбине 7,8 кг. По цене 210 р за кило. Те, что 4-5 кг стоили подороже

Недорого. С удачной покупкой.

[Nikola 2 551]

Давно не был на этой ветке. Интересно про тёмный сахар. Хотя без сладкого я обхожусь довольно спокойно. А вот без полусладкого - труднее.

[kasko 1 590]

Как потомственный хохол в неисчислимом поколении заявляю - свинину можно добавлять во все блюда!

Они от такого тока выиграют!

 

Ну разве только в самогон свинину добавлять не стоит....

Хотя....

Я сам не пробовал и моё последнее утверждение есть гипотеза, не более того :)

Сейчас не смог найти ссылку, но лично видел в интернете якобы древний рецепт "Горилка на салi" (даже был скриншот какой-то дореволюционной книжки). Звучит страшненько, но кто знает....

Вот, например, есть такая белорусская еда, маканка для блинов. Жарим соленое сало, а потом добавляем в сковороду сметану. И блины туда макаем. Правда тошнит? Оказывается, очень вкусно!

[kasko 1 590]

Такое ощущение, что тут никто не жрамши с 2009 года...

 

Желая обновить тему, спешу признаться, что сам я внезапно заинтересовался возможностью сочетания баранины и свинины в одном блюде. В частности, меня волнуют пельмени.

 

То есть - да или нет?!

 

Поиск в интернете навел на (лишь) один полноценный тушеный молдавский рецепт. Кроме упомянутого тушемолди, ничего вразумительного почерпнуть из "благосферы" не удалось.

 

С надеждой на взаимопонимание.

А главное - чтоб благонадежно (б) закусить

Пардон, три мяса - это же пельменная классика! Единственный совет, не 1:1:1, а 1:2:1 (2 - это говядина и постная). А то очень жирно получится, не для всякой печенки.

[Артем 9 768]

Рекомендую: Цветная капуста в кляре.

 

Постно и дико вкусно. И питательно.

Цветную капусту разрезаем на кусочки (соцветия?).

Отвариваем минут пять в кипящей воде с солью и с чем попало. Вплоть до кубиков.

Обсушиваем.

Готовим кляр: муку замешиваем с водичкой до сметанообразного. Добавляем аджику, чеснок или еще чего.

Подогреваем подсолнечное масло (ну хотя бы в кофейнике), бросаем туда для фритюривания на несколько секунд (ну до слабо-коричневого цвета) обваленные в кляре кусочки капусты.

 

ГОТОВО!!!!!!!!!!!!!!!!!

М-м-м-м!

[Артем 9 768]

Рекомендую: Цветная капуста в кляре.

 

Готовим кляр: муку замешиваем с водичкой до сметанообразного. Добавляем аджику, чеснок или еще чего.

 

Ах, да.

Кляр недурно замешивать на майонезе.

[Фил 10 109]

Рекомендую: Цветная капуста в кляре.

 

Готовим кляр: муку замешиваем с водичкой до сметанообразного. Добавляем аджику, чеснок или еще чего.

 

Ах, да.

Кляр недурно замешивать на майонезе.

На пиве, м-м-м!

[kasko 1 590]

Попробовал намедни дальневосточную гигантскую устрицу (дикую). Давали как бонус к обычным, французским домашним. Рекомендую, хорошо. И вкус, не кардинально, но другой.

Она - в центре:

[Артем 9 768]

Попробовал намедни дальневосточную гигантскую устрицу (дикую). Давали как бонус к обычным, французским домашним. ....

Давали...

Это как это? В смысле кто "Давали"?

Я щас тещу озадачил растегаями (принес тесто и филе трески).

Жена с внучкой свалили на неделю на базу отдыха. Да и не любит она (жена) у меня готовить...

Так что никто, кроме тёщи, мне ничё "давали" не будут.

А кто ж Вас, уважаемый kasko, угощал-"давали"?

 

ЗЫ: это я с веселой завистью. Никогда не пробовал устриц.